高原ならではの新鮮な野菜や旬の山菜、山海川の幸を季節毎に彩り良く創意工夫し振舞う献立を五感でお愉しみいただけるよう一品づつを出来立てでご提供いたします。
信州和会席旬菜と彩りある品々を食事処にてどうぞごゆっくりと信州蓼科の味をご賞味ください。
CHEF
「お客様のお喜びになることを、常にイメージして料理のおもてなしを探究しております。」
蓼科の土地柄、美味しい野菜も多くお客様も期待感があります。四季を五感で楽しんでいただけるよう、素材の旨味を引き出したお料理を提供させていただきます。
料理長渡邉 翔吾
こだわり食材を五感で楽しむ、新しい【薫風会席】。信州の食材を丁寧に生かした美食をどうぞご堪能ください。
※食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。
長野県産
【八ヶ岳サーモン】
ニジマスとブラウントラウトを掛け合わせた「八ヶ岳サーモン」。淡水魚特有のくさみがなく引き締まった身、凝縮された旨味が特徴です。
山梨県産
【富士の介】
キングサーモンの美味しさとニジマスの育てやすさを兼ね備えた「富士の介」。きめ細やかな身質、程よく乗った脂、豊かな風味が特徴とされています。
長野県産
【信州りんご和牛】
特製の「りんご入り発酵飼料」で育った信州牛。地元の風土で地元のものを食べて育った健康的な牛は、旨味の元である良質なアミノ酸を多く含んでおり、そのお肉は絶品です。
長野県産
【信州プレミアム牛】
リンゴを食べて育った信州牛の中でも、厳しく定められた基準をクリアしないとプレミアム牛にはなりません。芳醇な香りと、豊かな旨味をお楽しみください。
手作りのみに拘った和の朝食。熟練の技が光る焼き物や煮物。
おもてなしの心を朝の活力の源にこめてご用意します。
DRINK
お料理の美味しさをさらに引き立ててくれるお飲み物。
厳選して仕入れたドリンクとお料理とのハーモニーをお楽しみください。
信州の地酒はもちろん、五一ワインで有名なワイナリー「林農園」から仕入れたワインもおすすめです。
食事会場 ： レストラン席
食事会場 ： 個室席
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